客家赣南，有一道名小吃叫豆腐脑，北方人唤作豆腐花。

大多数客家人脑海中或许都有这样一幅画面：一条长长的小巷子，一位朴实的客家妇女，挑着一担木桶，边走边喊“卖豆腐脑子”、“卖豆腐脑子”。

想到豆腐脑，我就会想起那些年在通天岩山上吃的豆腐脑，孩提时候，因为客家年初一不能访亲探友的风俗，父母亲总喜欢带着我和哥哥们一起去通天岩玩，去通天岩基本上是每年年初一的休闲游玩节目。

大年初一，爬上通天岩顶上的望江亭登高望远，光爬石梯已经很累，下了望江亭，又沿石梯而下，整个人都累瘫了，突然在广福寺附近看到有人挑着木桶在卖豆腐脑，这时，拿着父母亲给的压岁钱，叫上一碗豆腐脑，软软嫩嫩的豆腐脑，上面洒一小勺盐、味精，再倒一小勺蒜末、姜末、辣椒粉，放一些萝卜干，洒少许葱花，淋少许酱油、几滴香油，那味道真是好极了，每年的年初一，我都要喝上这么一碗，特别满足，特别幸福……

慢慢长大了，因为通天岩去得太多了，年初一渐渐的改去其它地方休闲游玩了……但是，豆腐脑的记忆就深深的印下来了。

豆腐脑基本是手工制作，深受大众喜爱。豆腐脑看起来简单，吃起来滑溜几口就没了，它的制作工艺可不简单，要经过炒石膏—泡豆子—磨豆子—滤浆—烧浆、擂石膏—备调料等多道工序。做成后一般用木桶挑着去卖，一路走一路喊“豆腐脑子”、“豆腐脑子”、“卖豆腐脑子”、“卖豆腐脑子”……

豆腐脑是客家传统名小吃，一声声“豆腐脑子”、“卖豆腐脑子”余音缭绕，长盛不衰，是客家人舌尖上的美味。(张旻新)