“白鹭鱼条”是古村白鹭的传统风味小吃，因其造型像一尾鱼，且馅里有鱼，民间也有人称其为“鱼巴子”。现在赣县县城、白鹭等圩镇还偶能觅之。
相传清朝初年，白鹭村钟氏家族有一寡妇人家，母矢志守节，含辛茹苦供养独子读书。儿子深感母亲一片苦心，分外用功，加上聪慧过人，数年寒窗之后，终于高中举人。喜讯传来，母子异常高兴，然而高兴之余母亲又忧心忡忡，因为按当地习俗，不论谁家学子考取功名，均要设宴答谢先生、家族众人和其它亲友，富裕人家还要请戏班唱上几天“大戏。”家境的贫寒真是急煞了这位母亲。
         聪明的儿子猜出了母亲的心事，急中生智，想出了一个办法：到鹭溪河戽鱼(将溪中有鱼虾的地方用沙土围筑起来，然后将内中的水戽干抓鱼)，抓回鱼后，将鱼拌薯浆油炸成“鱼条”状，送给村人和亲友以示答谢。儿子告诉母亲，这“鱼条”与“鱼跳”谐音，寓“鱼跳龙门”之喜，送给村人，又意祝白鹭“雨(鱼)顺风调(条)”，“年年有余(鱼)”。母亲同意了儿子的想法。
        三天后，当母子俩向先生、亲友奉送“鱼条”以示答谢时，因其美好的寓意，绝佳的味道，深得众人的喜爱和赞许。此事传开后，家家竟以烧制“鱼条”待客和馈赠亲友为荣。“鱼条”也因此成了白鹭人钟爱的风味小吃，到后来白鹭市井大开时，还有好几家专营“鱼条”的店铺呢！