客家酒文化-江西客家博物院

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客家酒文化

日期：2016-01-19　　来源：

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在客家民间，酒有米酒和谷烧酒两种，但这两种酒加工后，又有酒娘、冬酒、甜酒、老酒、药酒等。米酒又叫水酒，民间家家会酿，每年过年前，农家户户都要酿上几大缸，一年四季饮用。谷烧酒一般会请造酒师傅加工。常用烧酒来浸些补药酒，当劳动疲备时，饮下一两口便能打起精神，恢复体力。

客家有一个重要的酒文化现象是几乎所有的喜庆宴席都叫酒席，办筵席请客也叫“做酒”。酒宴有：三朝酒（小孩出生三天后做酒）、满月酒、过周酒、生日酒、添丁酒（一般为小男孩出生后的第二年正月初六），暖寿酒、暖房酒、过火酒（乔迁新居）、新年酒（请新年饭）、栽禾酒、满仓酒（秋收喜庆）、升学酒、高升酒（官职荣升）、上梁酒、出水酒（新屋圆工）、结婚酒、行嫁酒、看轿酒、（行嫁头天晚上）、斋饭酒（老人逝世）、拜师酒、出师酒、年节酒（过年过节请叔伯、兄弟相聚）、快活酒（亲友病、伤病愈时酬谢看过客）等等。

客家人有热情好客，诚实待人的传统习俗。酒水不仅用于宴饮，在各种礼尚往来中，也常常以酒为馈赠礼品。如新婚定事时需要送酒，小孩出生报喜要送酒，新年拜年要送酒，新婚夫妇回门要送酒，走访亲友要送酒，老人逝世祭奠要祭酒，祠堂开祭要祭酒。总之，酒在客家人心目中是美好的物品，而把美好的物品敬以祖先神灵，赠以亲朋好友，是客家人的传统美德。