食贡，在清乾隆年间，发源并流传于江西南部赣县的大埠、王母渡、阳埠、韩坊等地，由于当时客家人流行的传统的祭祀活动十分盛行，农村的婚丧嫁娶，红白喜事等要用“三牺”即：猪头、鸡、鱼作为贡品予以祭祀活动，由于这些贡品不能较长时间的保留，特别是遇到炎热的夏天，容易变质，所以厨师们就用面粉仿制出猪头、鸡、鱼来替代真正的“三牲”，不但节省了真正的猪、鸡、鱼而且保留的时间长，经过一代代的相传，一代代的改进，所制出的食贡是唯唯俏，栩栩如生。
    通过历代的传授演变，改进和发展，现如今食贡的品种不只是“三牲”，而发展为有水果，如：桔子、柚子、苹果、鱼丝等肉类有米粉肉、扣肉、红烧肉以及甲鱼、虾、蛇等等，可谓品种繁多，丰富多彩，造形逼真，是我县非物质文化遗产名录之一。